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杨卿若撇着嘴进了后院。
她才不管他的左口袋右口袋是什么意思,反正,那三百两从他手里到了她手里,那就是店里的业绩,走的是公账,扣除成本之后,就全是她的盘缠!
前厅,隐隐传来众人的笑声。
后院里,却是安安静静的。
因为她做菜的特殊原因,她并没有招人进来帮厨,也就是说,从洗菜到做菜,都得她一个人搞定。
外面的人,凑在一起也不过十来个,陈阁老和杨大儒、秦纳文兄弟俩一个桌,秦子沉肯定是陪着他的同窗们一桌。
所以,六个家常菜要每样做两份,一共是一百二十两银子,再加每人一碗白米饭、一杯江米酒、一盏功夫茶,余下的银子,一桌一碗清汤面……
杨卿若一边挽着袖子,一边算着账。
她突然发现,秦子沉给她的三百两,其实早已将她说的折半给算计了进去。
这混蛋,简直是半点儿亏都不吃啊。
只是,话是自己说的,她再不满也得咽下去把事儿办成。
做菜需要时间,杨卿若便先将江米酒取了出来,每人一份装在竹筒里封好,然后取了几个竹编小碟,分别装了些许油炸花生米、辣条、酸萝卜和凉拌香干。
辣条、酸萝卜和香干都是她提前备的。
油炸花生米却是今早过来准备的。
炸花生米的秘诀在于凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理
的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
再衬上翠绿的竹碟子,缀上一朵栩栩如生的胡萝卜花儿,看着就食欲大开。
一桌一个托盘分好,杨卿若打开了传菜的窗口,拉了拉旁边的绳子。
“铃铃~~”
铃铛清脆的声音响了起来,吸引了大堂上众人的注意。
“来喽~~”负责传菜的小二早守在了窗口边,他应着铃声,拖长了腔调清脆的喊道,“固本培元的江米酒~~开业送小菜,诸位慢用~~~”
一手一个托盘,送到了众人桌上。
杨卿若已经关上了窗。
她这厨房也是精心设计过的,分了两个窗口,一个是送进菜单的,由另一个小二负责,小二接到客人点餐,将菜单夹在这个窗口的绳子上。
她在里面按着顺序将菜单取下配菜,然后烹制好,再由这个上菜窗口由专门上菜的小二送到相应的客人手里。
从接菜单到上菜,大大的厨房就形成了一个环形的流水线。
她独自在里面,可以尽情的施展。
开业头一天,除了秦子沉的三百两银子,果然没有别的客人。
杨卿若半点儿也不着急。
在做这个店的策划之始,她就想到了这样的情况。
想让人接受这天价,必定很难。
她做好了要么不开张,开张吃三年的准备。
黄昏,铺子打烊... -->>
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