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这就是冷汤。
每一个步骤，都要经过长时间的冷炙，因此，这道汤品，也是五道菜中，耗时最长的。
而最终的效果，也没有让路加失望。
冰凉的口感，搭配着鲜浓的奶油气息，让汤品越发像一种冷饮，而果冻状的牛高汤却在咀嚼之下，散发出浓郁的味道，更让评委们感到惊讶的是，这种浓汤之中，带有肉冻的口感，是他们之前从来没有尝试过的。
“尽管在料理中，有奶油和牛奶的加入，但是汤汁的味道，却与肉冻并不冲突，残留在口腔内的汤液，很自然地与肉冻融合……这里面加入了胡椒粉和食盐，除此之外，似乎还有洋葱和土豆的味道。”裴宸惊喜地看着路加。
路加听了翻译成英语的话后，点了点头，“我在熬煮浓汤的时候，用黄油将葱翠、洋葱以及土豆，一起混炒，然后再与生奶油、牛奶混合，所以，在味道上，与肉冻有着很好的补充。而事实上，肉冻在这道菜品中，充当了主要食材的角色。”
“因为牛奶和生奶油在高温状态下，营养成分会有损失，因此在锅离火之后，你才加入了奶油和牛奶，利用锅的余热给它们加热。然而，因为生奶油在冷却之后，会使汤汁的浓度变大，所以，随后你又加入了一定量的牛奶，来调节奶油的浓稠度。”萧寒拿起餐巾拭去残留在嘴角的汤汁，轻声回答道。
路加惊讶地看着萧寒，失声说道：“老师连这些都知道。”
“这并不难猜，因为奶油有30%的脂肪含量，很容易增大汤汁的浓度，这时，选用牛奶来调节，是最适合不过的事情了。”萧寒解释道。
现场的观众听到萧寒的话，也连连点头。
最后三个人端出的菜品，都有很高的质量，让他们应接不暇。
如果他们是评委，那他们对三个人的胜负，也很难做出判断。
三名评委则没想这么多，在试吃了这道菜品之后，立刻开始了讨论。
郑轲显得非常平静，他现在已经确定出线，路加的成绩只决定他在淘汰赛分在上半区，还是下半区，以及八强赛要面对的对手。
如果想拿到冠军，必须要有击败任何对手的实力，因此，淘汰赛的对手是谁，反而不太重要。当然，如果一些棘手的对手，能被其他人淘汰掉，他以后的比赛，也会轻松不少。
阙正卿则咬着嘴唇，紧张地看着评委席。
如果路加真的再赢他一次，对他来说，绝对是一次致命的打击。
三名评委在经过简短的讨论之后，坐直身体。
“经过我们的讨论，我们一致认为这道菜品的分数是，90分。恭喜。”萧寒轻声说道。
怀着紧张心情的路加听到这句话，一度以为自己听错了。直到翻译员再次说了一遍，他才确定，自己被淘汰了。
“可是……为什么……我的菜品为什么不行？”路加有些抓狂，对萧寒给出的分数，提出了质疑。
“确实，你这道菜品非常有新意，而且肉冻、奶油土豆汤的处理非常好，火候把控的也恰到好处，比如，洋葱在翻炒的时候，如果变色，会让汤液的颜色变深。但你却避免了这种情况的发生。”萧寒解释道。
“既然这样，我的菜品为什么比不上他们？”路加握紧拳头，脸色涨红。
“你的菜品有一个致命缺点。”萧寒解释道。
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