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sp; 熊掌的腌制需要花费较长的时间，在腌泡期间，s切绘里奈又开始进行了其他的准备工作。
在有柄砂锅中混入烟熏肉、火腿片以及切碎的卷心菜，洋葱，胡萝卜以及芹菜，不慌也不急地慢慢炖煮着。
爆炒与炖煮，就像位于冰与火之间的两个极端，但恰恰正是这两种手段，最能保留住食材最真实的美味与营养。
在小火的蔓延下，属于这些食材的美味与香气，正在不经意间缓缓流淌而出。
寿司，最需要的是刀法。
天妇罗，最要紧的是挂糊。
烤鳗鱼，最麻烦的是火候。
而炖熊掌呢？这几点反而都不是很需要。
烹饪熊掌，最需要的，是耐心。
动辄以小时计的熊掌，通常需要一两个小时熟透，再花一两个小时入味，最后再花些时间收汁上桌。
在煨煮时，需要时时注意往锅里添加汤汁以免焦干，那是长达数个小时的全神贯注。
所以说厨师啊，可不是那么好当的。
当s切绘里奈处理完最麻烦的配菜之后，她才发现，场内不知道什么时候多了两台巨大的机器。
“呼……”太过认真，以至于这两台机器是什么时候搬进来的她都不知道。
而且……这两台机器看上去是那么的熟悉……
“急速冷冻机？液氮注射机？”s切绘里奈一愣，“你什么时候也开始玩起来分子料理了？”
没错，这两台仪器，正是分子料理中的必备仪器，是分子料理的厨师用来玩弄温度的最佳玩具。
“之前就有跟着爱丽丝学了一点啊。”苏颖听见s切绘里奈的疑问之后，没有回头，仍然自顾自地说着自己的料理。
“学了一点？”s切绘里奈的眼睛微微眯起。
她对分子料理这种厨房里的现代巫术一直都不太感冒，所谓的改变形态与改变温度带来的口感变化，太过于突兀与奇特，在她看来，只是玩具而已。
那种所谓的分子料理，不过是用来显摆技术与财力的道具而已，只能作为辅助，永远不是主要的手段，真正决定一道料理美味的，另有他物。如果s切爱丽丝不能看清这一点的话，她将永远无法达到十杰的高度。
但是当分子料理的技术到了苏颖的手上的话……
她无法想象会是怎样的景象。
“呼……”而当s切绘里奈看到苏颖正在炖煮的汤时，她感觉自己身上的压力又大了几分。
“那是……”她苦涩地说道，“鲟龙鱼汤。”
鲟龙鱼产生于两亿五千万年前的三叠纪，是地球上现存的最古老物种之一，被誉为水中活化石。它无与伦比的口感，远远超过最为高级的三文鱼。
而它最为出名的一点，便在于它的鱼卵。只有鲟鱼的鱼卵才能被称为鱼子酱，而最为顶尖的鱼子酱，在世界上一直是有价无市，与黄金等重的。
鲟龙鱼需要成长七年以上才能成长到取卵的年龄，而一条鲟龙鱼能取出来的鱼卵大概价值八千英镑，也就是七万人民币。但是此时此刻，在苏颖手边的高汤锅里沉闷着煮着的那条鲟龙鱼，怎么看都重达五十斤以上，如果是饲养起来取卵，每年都能净赚好几千英镑。
可是……偏偏就这么被她给炖了……
s切绘里奈的家世也算显赫，可是如此暴殄天物的做法，还是看得她忍不住心里抽痛。
但是鲟龙鱼熬煮出来的汤，的确是清澈无比，而又拥有着极为纤细优雅的美味的。在华夏，有天地之汤的说法，但这样一条五十斤重的鲟龙鱼炖煮出来的汤，这个说法可能还不够，那无疑是天上天汤，汤王之王！
也正因为鲟龙鱼熬煮出来的汤底滋味纤细，处理的时候一旦大意，就会破坏原有的美味。但既然处理这些食材的厨师的名字叫做苏颖，那么这些问题，无疑都可以扫进垃圾桶了。
“鲟龙鱼……与熊掌。”
鱼与熊掌可以兼得是吗？
s切绘里奈不由得对苏颖的构思有了些奇特的想法。
但是那两台分子料理的机器，又是做什么的呢？
s切绘里奈曾经以为，自己是极为了解苏颖的，可是她现在才发现，她了解的只是从前的苏颖。
关于现在的苏颖，她简直陌生地一无所知。
她在赛前猜测苏颖会烹饪的八种菜肴，竟然无一中选。