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第一百五十一章 没有鱼的鱼香肉丝（第1页）

上辈子宋玉枝经常在网上看到人调侃，说中式菜名很具有“欺骗性”

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老婆饼里没有老婆，驴打滚里没有驴，鱼香肉丝里也没有鱼！

是以一听到那行会代表刻意刁难人的要求，宋玉枝立刻就想到了鱼香肉丝这道菜。

相传鱼香肉丝是由民国时期的一位川菜大厨所创，宋玉枝穿越的这个大楚朝并没有这道菜。

那行会代表以为提这样一个要求就能让宋玉枝知难而退，哪里想到宋玉枝这现代人的见识远非他可以想象的？！

宋玉枝应承下来了，他这下子还真是不好径自走了，而且是人就有好奇心，他将信将疑地站住脚，问说：“真的假的？这你也能做？”

这会子说什么都是虚的，宋玉枝镇定自若地微微颔首，而后便对着赵大娘耳语了几句。

赵大娘快步从摊档上离开后，宋玉枝拿出事先多准备的一块梅花肉。

梅花肉即猪的上肩肉，上头瘦肉为主，但也会有很少的肥肉丝纵横交错，只要烧制得当，梅花肉会比其他部位的肉更嫩更香，同时还一点也不油腻。

用来做鱼香肉丝最好不过。

案板上一阵轻响过后，宋玉枝把梅花肉切成粗细均匀的肉丝，用盐、黄酒和白胡椒粉、淀粉上浆，开始腌制。

一刻钟左右，肉丝腌制好了，宋玉枝切好了木耳丝和春笋丝，脚程快的赵大娘也从外头回了来。

“这甘荀也太贵了，这么一小根居然要十文钱！”

说着话，赵大娘就把手里的东西搁在了灶台上。

她口中的甘荀就是胡萝卜，正宗的鱼香肉丝离不开这个。

胡萝卜虽然是外来品种，但传入中土的时间很早，到了眼下已经成为了一种挺常见的食材，但却并不算走进千家万户。

它价格可不便宜！

很多普通百姓都是光知道有这么个东西，而没尝过它的味道，更想不到变着花样来烹饪它了。

宋玉枝近来常在码头上买菜，上次看到有菜农在卖这个还挺惊讶。

毕竟北方的胡萝卜一般是夏秋以后，甚至冬季才成熟，现代大棚技术成熟，才可以一年四季都吃到。

古代没有那种技术，这会儿才春天，怎么就有了？

当时她还跟菜农打听了一番，得知他们村子附近的有个山洞，里头温度比外头高，跟天然大棚似的，这才能种出这样反季的蔬菜。

物以稀为贵，时下的胡萝卜越发不便宜，一根十文钱，都不到半斤。

宋玉枝让赵大娘赶紧歇着去，而后她把胡萝卜同样洗净切丝。

各色配菜都准备好了，宋玉枝在锅中加油，炒香葱姜蒜，加入腌制好的肉丝，把肉丝炒到变色，再加入洗净切好的胡萝卜丝、黑木耳丝和春笋丝等接着翻炒。

同时，宋玉枝另一只手开始调制鱼香汁。

摊档上所有的东西都是按着她的习惯摆的，她甚至都不用分神去细看，一伸手就知道自己拿到了什么调料。

白糖、酱油、米醋、辣椒、淀粉……

各色调料被她有条不紊地混合搅拌，很快一小碗鱼香汁在她手底下成型。

此时锅里的配菜也炒至断生，宋玉枝把鱼香汁倒入，调整火势用大火快速翻炒，直至汤汁收紧，最后加适量的盐和一点明油。