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分的蛋液无法成熟，导致口味差了很多。
火候尽量掌握在小火和中火之间，让锅中的蒸汽均匀地去加热蛋液，尽量让瓷碗中的蛋液能几乎同时成熟。
就这样，根据个人口味的不同，蒸制大约十到十五分钟的时间，便可以出锅了，不过这时，一碗鸡蛋羹还没算完成。
为了更多的高蛋白营养，撕去覆盖在碗口平面上的宣纸，用小刀在鸡蛋羹上划上十字或者井子。
接着把用清水煮熟的虾仁或者虾膏，也可以是扇贝肉或者清炒的鸡枞碎，放在鸡蛋羹的表面，为的是让这道菜在味道上更加有层次，也添加了更多的营养。
之后可以用温热的清鸡汤淋在上边，清鸡汤是有微微的咸味的，让味道清淡的鸡蛋羹更加美味。
或者点一些清酱油，也是为了达到入味的效果。最后根据个人口味和喜好，滴上些麻油，一道完美的鸡蛋羹就算完成了。
外观上看，鸡蛋羹的表面是乳黄色的鲜嫩之色，倒是跟豆腐脑有些相似。
莲儿能把这碗鸡蛋羹都吃掉的话，补充蛋白质的目的是肯定能达到的。韵儿这边，是什么都难以咽下去，除了鸡蛋羹之外，还要准备一道开胃的甜品，打开她的胃口。
冰糖雪梨，这一道甜品本来是很容易入口的，只不过如过甜腻的过了，反而会起不到开胃的作用。
所以杨怀仁准备用冰糖雪梨这道甜汤和大米的稀粥融合出来的一道粥类菜式，来起到既让她有了食欲，又能补充各种营养的作用。
选用刚下果儿还带着点微酸的脆梨，去皮切块，放到盛装了清水的瓷碗中，加入少许糖霜熬制。
同时另起一锅熬一锅最普通的大米稀饭。不同的是，冰糖雪梨用大火猛熬，让梨子中的各种果酸都溶解到清水中，而大米稀饭要种中火慢熬，水可以多放一些。
两边都制作好了之后，将冰糖雪梨和差不多等量的稀饭浆混合，而剩下的稀饭则加入煮清鸡汤中的切成小块的鸡肉，再稍微煨煮一小会儿。
这样，一份冰糖雪梨鸡肉粥就算做好了。原本是两道菜，现在融合成了一道菜，而且是一菜两吃。
冰糖雪梨稀饭浆混合的稀汤，可以用冰块稍微镇一下，不用镇到冰凉，稍微感到凉爽的时候便可。
这样一碗甜品入口，立即就会给口腔带来一种酸酸甜甜的清爽，也不再显得那么难以下咽了。
而接下来的鸡肉粥，清淡可口，在前边冰糖雪梨的铺垫下，也能够让韵儿顺利的吃下去。
这几样菜式，杨怀仁都做的精细，也下了力气。韵儿和莲儿见官人大热天的为了让她们吃好，出了一头的大汗，心里别提多么舒服受用了。
杨怀仁抹着头上的汗水，见两位老婆吃得香甜可口，也就觉得别说让他出汗，出血都值了。
这时他在看看外边的天，其实没有变，晴朗而明亮。而城里，无论天怎么变，就随他去好了。