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现在已经是初冬时分,陶家的别墅又位于偏北的地方,太阳失去了热量一般,虽然看上去很明媚,空气却泛起一阵阵淡淡的凉意,并不刺骨,却令人不自觉的抱臂。
这个时候最适合做的是做一点热乎乎的汤食,窝在暖暖的室内,烧一壶酒,抱一卷书,听门外的风,看窗外的灯。
冬天是寒冷的,也是容易令人寂寞的,因此约个故友,或者陌路,寒风暖酒,对坐而饮,是最自在的。绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。朴素的温暖,惬意的慵懒。
陶母的料理很有特色,其中最引以为豪的就是她对于四季的关注和使用。她的料理遵循的是扶桑古法,非常讲究‘风物’,也即当下的时节和当下的土地上所生长的特有的东西,料理的手法和选择随四季更迭而变化。扶桑食之文化中最重要的中心词是‘旬’,这也是其中最独特的一点。
随着秋风落尽,白雪欲起,叶类蔬菜经过寒气的洗礼,甜度增加,便迎来了旬期。陶母认为每一食材都有其特定的料理时间,经过寒气洗礼的食材,是最适合这个时候料理的。
因此,她今天准备的食材都是冬季旬物,咕嘟咕嘟冒着热气的豆腐暖锅、羊肉火锅,滋滋烧热的铁板,热乎乎的各色粥,温的恰到好处的酒,琳琅满目摆了一桌,看上去透着一股子热腾腾的暖意。
坐下喝一口浓稠而有厚度的热饮,似乎将热度沉积在了胃里。看一眼周围热闹抢食的人,热量从胃里暖到心里,整个人感觉暖意熏然,闻着暖酒的味道,酒未入口便生出一股子醉意。
桌上最受欢迎的料理却并不是肉类,而是奶油炖锅。浓厚的奶汁搭配着炖煮数小时酥烂入味的蔬菜和肉块,可以就着米饭,也可以单独入口,单是看上去,就觉得一股暖意从胃里油然而生。
提到冬季,蟹自然是必不可少的。冬季的蟹肉肥美异常,陶母选择的更是以肥美著称的松蟹。松蟹的个头极大,三只并排便占据了桌子中心部位的全部空间,看上去充满傲视群雄的压迫力,烧的红艳的蟹壳上空冒着丝丝白气,美味十足。
除此之外,桌上最具特色的却是各种粥,沙煲炖,小火煨,粥里面的每一粒都完全打开,油亮饱满,香浓四溢,入口顺滑。
餐桌上谈事情不是美食界的传统,因此所有人都不提宋睿进入美食界的事情,全身心享受这一餐难得大团圆的料理,每个人都吃的非常满足。
陶母准备的料理虽然极多,但在这群战斗力惊人的吃货的扫荡下,不到一个小时便见了底……当然陶母也没有再续的意图,任由几个超级大吃货刮碗底……
不过这也是陶家的传统之一了,和陶然尽可能喂饱自己食客的做法不同,陶母准备的料理,从来都只有七八分,用她的话就是——七分的状态是最好的,可以最大程度保持人的食欲!
恩?好像也没什么毛病?
阿虏将最后一口粥喝下,舔... -->>
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